Паскаль Шмутц

«Я доверяю и пользуюсь ножами компании Wenger на всех своих кухнях», Паскаль Шмутц.

 Паскаль Шмутц, урожденный швейцарец, является шеф-поваром отеля Vitznauerhof Vitalresort, расположенного на берегах Люцернского озера в Швейцарии. Господин Шмутц возглавляет кухни трех ресторанов отеля: «Сенсация», «Вдохновение» и «Панорама».
Молодой шеф-повар считает свой необычный кулинарный стиль результатом превосходного сочетания современной и классической кухни при использовании лучших сезонных и местных продуктов. «Не взирая на все мои эксперименты, я не собираюсь изобретать колесо. Напротив, я более заинтересован в поиске неожиданных гармоничных сочетаний». Придумывая новые блюда для посетителей ресторана «Сенсация», Паскаль сконцентрирован на создании «симфоний истинного блаженства». При этом он гарантирует, что все блюда готовятся в соответствии с принятыми в отеле стандартами здоровья. Для него на первом месте стоит тот факт, что вся еда должна быть свежей и здоровой, но в то же время восхитительной и незабываемой для его гостей.
Закончив обучение в 2003 году, Паскаль начал свою карьеру в «Ресторане де Ля Тур» в городе Биль. Уже через год он начал работать в изысканном ресторане Даниэля Буманна «Chesa Piranit» в городе Гринзонс (ресторану присуждены две звезды «Мишлен» и 18 баллов Gault Millau). В дальнейшем Шмутц работал в качестве повара холодных закусок под руководством шеф-повара Пьер-Андре Айер в ресторане «Les Perolles», Фрибург, который награжден одной звездой «Мишлен» и 17 баллами Gault Millau. Он также работал в качестве ученика соусье в 5-звездочном отеле Kempinski Grand Hotel des Bains вблизи Санкт-Морица. В 2005 году он был су-шефом под началом Иво Адама, чемпиона мира в области кулинарии, в ресторане «Apropos» в Рогвилле (15 баллов Gault Millau). Проработав некоторое время в ресторане «Villa Sutter» в Нидау, Паскаль последовал за Иво в ресторан «Restorante Seven» в Асконе (15 баллов Gault Millau).
В качестве члена юниорской кулинарной команды, выступавшей за районы Биль и Зеланд, Паскаль выиграл огромное количество наград, включая золотую медаль в 2002 и серебряную медаль в 2003. В 2005 году он занял третье место на конкурсе молодых поваров La Cuisine des Jeunes, а спустя три года первое место на выставке ZAGG в Люцерне, Швейцария.
Паскаль владеет немецким языком (родной), французским и итальянским языками. Для поддержания отличной физической формы, что связано со спецификой работы на кухне, где много восхитительных блюд, в свободное время Паскаль занимается бегом, горным велосипедом, фигурным катанием, а также играет в футбол и хоккей.